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Le Nutella maison

Pour ce 3ème épisode de mon défi cuisine, ce sera du sucré ! Et pas n’importe quoi s’il vous plaît. Je me lance aujourd’hui dans le Nutella maison.

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Plusieurs raisons à ça, la première et la plus évidente, c’est que je tuerai pour du Nutella. Mais pour de vrai. Ensuite, je me rappelle vaguement d’une vidéo que j’avais vue sur le net, dans laquelle un mec laisse un pot de Nutella dans une voiture en plein soleil. L’imbécile. Ses parents ne lui ont jamais appris qu’il ne fallait pas gâcher la nourriture ? Et qui plus est le Nutella. Bref, après plusieurs heures, le Nutella a commencé à se décomposer et l’huile à remonter à la surface. Et il faut bien avouer qu’il y en avait la dose et que c’était plutôt écœurant. Pas assez pour que j’arrête d’en manger, mais assez pour me faire vaguement culpabiliser à chaque fois. Rassure-toi je ne me suis jamais rendue malade non plus (de culpabilité, parce que de Nutella ça a bien dû m’arriver). Mais comme je suis rien qu’une Maman parfaite et soucieuse de la santé de son bien-aimé grumeau, je me suis dit que toute cette huile de palme, c’était pas forcément ce qu’il y avait de mieux pour elle. Dernière raison, une copine m’a donné il y a quelques mois la recette du Nutella maison de Michalak, ça aurait quand même été dommage de la laisser se perdre.

Et oui, je suis comme ça tu vois, je pète un peu plus haut que mon cul, et après un bouligou de poulet aux épices et une tarte, ma foi très réussis, je m’attaque à la recette d’un des meilleurs pâtissiers du monde. Et j’ai même pas peur.

Pour réaliser toi aussi ce Nutella maison, frimer un peu et te gaver sans culpabilité, il te faudra donc :

– 270 grammes de noisettes entières

– 120 grammes de sucre en poudre

– 150 grammes de sucre glace

– 170 grammes de chocolat au lait (la recette indiquait 150 grammes, mais ma tablette en faisait 170, et je ne pouvais décemment pas laisser de côté 20 grammes de chocolat).

– 25 grammes de poudre de lait

– 10 grammes de cacao amer en poudre (style Van Houten)

– 10 grammes d’huile de pépin de raisin

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Pour commencer, fais chauffer ton four à 180° et une fois chaud, fais torréfier tes noisettes pendant une vingtaine de minutes.

Attention, un petit écureuil gourmand se cache sur cette photo

Attention, un petit écureuil gourmand se cache sur cette photo

Pendant ce temps, fais un caramel à sec avec le sucre en poudre. C’était la première fois pour moi, et je dois bien avouer que j’avais un peu peur. Parce qu’à sec ça peut être assez douloureux (c’est bon je sors). Munis-toi d’une casserole à fond assez épais, et fais chauffer ton sucre en poudre sans rien d’autre, en trois fois. Ne mets pas ton feu trop fort pour que le caramel ne se colore pas trop, et ne remue pas. Contente-toi de bouger un peu la casserole pour aider le sucre à fondre.

Réussi du premier coup. A ce stade là, mes fesses faisaient bravo et j'avais arrêté de respirer.

Réussi du premier coup. A ce stade là, mes fesses faisaient bravo et j’avais arrêté de respirer.

Une fois que le caramel est prêt, étale-le sur une feuille de papier sulfurisé et laisse refroidir. Ça durcit très rapidement (j’avais bien une autre blague spirituelle et distinguée mais je la garde pour moi, on est sur un blog tout ce qu’il y a de plus sérieux ici. Ahem).

caramel

Si le tien n’est pas aussi magnifique, ne panique pas, ça sera bon quand même.

Normalement tes noisettes sont prêtes et tu peux les sortir du four. C’est l’étape la plus pénible de la recette : il faut ôter la petite peau en roulant dans les noisettes dans un tamis. Ou si tu n’en as pas, ce qui est mon cas, dans un torchon. Propre, c’est encore mieux. Ça prend un peu de temps, tu en fous partout, mais visualise le futur Nutella, ça devrait t’aider.

noisettes torréfiées

Retourne à ton caramel qui est maintenant complètement durci, et casse-le en morceaux.

caramel à sec

Il faut maintenant mixer ces morceaux de caramel avec 120 grammes des noisettes torréfiées, au robot. Tu obtiens alors une pâte semi-liquide, le pralin.

poudre noisettes

Oui je sais ce que tu te dis. On a quand même fait mieux comme pâte semi-liquide. Il se trouve qu’après ma recette, je suis allée faire un tour sur quelques blogs, et que si je n’ai pas obtenu la consistance souhaitée, c’est sans doute parce que j’ai utilisé mon blender et pas mon vrai gros robot. Rapport au nettoyage assez pénible du robot en question, ça m’apprendra à être fainéante. Et pour répondre à ta question, je ne suis pas allée voir sur Internet AVANT de me lancer dans la recette parce que 1/ je suis une grosse truffe et que 2/ j’ai à peu près la patience et la résistance d’un enfant de deux ans devant une boîte de Haribo.

Retire ensuite ton mélange du robot et mets-le de côté. Dans le robot, mélange cette fois le reste de noisettes avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.

Fais fondre le chocolat au lait au micro-ondes, rajoute-le au mélange dans le robot, mixe.

Puis le pralin, le lait en poudre, le cacao et l’huile de pépin de raisin, mixe encore, plusieurs minutes. Le mélange est au début assez compact et va se fluidifier petit à petit. Arrête quand tu as obtenu la consistance que tu souhaites.

Je dois bien avouer qu’à un certain moment, j’ai bien failli m’énerver et balancer toute la préparation à la poubelle en insultant le robot, vu que si la recette n’était pas réussie, ça ne pouvait être que la faute du robot, quoi d’autre ? Précisément le moment où Nana m’a dit que « ton Nutella il ressemble à du caca », et où j’ai bien été obligée de reconnaître qu’elle avait raison.

Ceci n'est pas du caca, les apparences peuvent être trompeuses.

Ceci n’est pas du caca, les apparences peuvent être trompeuses.

Finalement, à force de mixer, tu arrives à quelque chose d’un peu plus sympa qui commence à ressembler à de la pâte à tartiner.

Nutella maison

J’ai rempli avec ma préparation deux gros pots à confiture, ce qui est très raisonnable pour tenir la semaine.

Alors quand même, le plus important : est-ce que c’est bon ? Parce que si ça avait été ne serait-ce que moyen, j’aurais encore préféré continuer à engloutir des litres d’huile de palme, en me planquant pour que Nana ne me voie pas faire. Et bien franchement, ça déchire tout. Un vrai goût de noisette et de praliné, pas trop de sucre, c’est parfait. De quoi me faire renoncer au Nutella. Adopté aussi à 100% par Nana qui a trouvé ça « très succulent ». L’homme a trouvé le moyen de dire « c’est pas mal oui, il doit falloir s’y habituer ». Je l’aurais bien étouffé avec mon sublime Noisetta (nom original s’il en est donné par moi-même à notre préparation) mais je n’aime pas gâcher. Et de toute façon, celui qui préfère mettre sur ses crêpes du miel plutôt que du Nutella, son avis ne compte pas.

Une recette donc un tout petit peu longue, mais qui en vaut vraiment la peine, une vraie tuerie, à refaire encore et encore.

Noisetta

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4 Comments

  • Reply Aurel

    J’ai littéralement explosé de rires quand j’ai lu le commentaire sur le caca et vu la photo juste après!! Ah ah ah!!!

    Ici on n’est pas trop nutella, et quand j’en acheté le pot reste dans le placard un bon moment. Comment tu le conserves ton noisetta?

    1 mars 2015 at 20 h 52 min
    • Reply Marie DiaboloCitron

      Il faut quand même avouer qu’à ce stade ca ne faisait pas vraiment très envie…!
      Pour la conservation, tu peux la garder plusieurs mois au placard, dans un pot fermé. Il n’y a aucun ingrédient qui craint, c’est aussi l’avantage. Même si chez nous la question ne se pose pas, il n’a pas le temps de se voir mourir !

      2 mars 2015 at 8 h 54 min
      • Reply Auré

        Oui je me doute vu ce que tu nous racontes

        2 mars 2015 at 15 h 22 min
  • Reply Borgetahou12g

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    10 février 2017 at 17 h 32 min
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